Ottobre 20th, 2008 at 7:45pm
La coltivazione della vite è da tempo immemorabile che viene effettuata sul territorio del circondario di Ovada, Il vitigno a bacca rossa Dolcetto è l’uva che fa la parte del leone nei tanti vigneti della zona, e la produzione del famoso dolcetto di Ovada è una delle attività principali della zona. Le colline che circondano Ovada vantano un territorio particolarmente perfetto per la produzione enologica. Il caratteristico terreno, assieme al clima e all’esposizione, insieme alla tradizione e professionalità dei produttori, fanno si che la produzione vinicola sia di altissimo livello. Il Dolcetto di Ovada, che si ottiene dalla vinificazione mediante macerazione delle bucce di proprie uve di vitigno Dolcetto al 100% raccolte nelle vigne, ha un colore rubino intenso al granato con l’invecchiamento, l’odore è vinoso e caratteristico e il sapore asciutto, morbido e gradevolmente mandorlato o amarognolo. La gradazione minima è di 11,5 gradi, l’affinamento è fino a 3 anni, l’invecchiamento minimo per legge non è prescritto. però il dolcetto di Ovada che abbia una gradazione alcoolica complessiva minima di 12,5 gradi e venga invecchiato almeno un anno a decorrere dal 1° gennaio successivo all’annata di produzione delle uve, può portare in etichetta la qualificazione “superiore”. Il Riconoscimento D.O.C. è avvenuto con il D.P.R. del 1° settembre 1972, Il 30 settembre 2008, sono stati pubblicati sulla G.U. due decreti che sanciscono la nascita della Docg Dolcetto di Ovada Superiore (o semplicemente Ovada) e la revisione della Doc Dolcetto di Ovada. Il Dolcetto di Ovada è un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Alessandria con uve del vitigno Dolcetto provenienti dai comuni di Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata d’Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto d’Orba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano d’Orba, Tagliolo Monferrato e Trisobbio. Ma la produzione dell’enologia ovadese non si limita a questo in quanto in zona vengono prodotte altri vini D.O.C. tra cui i più famosi sono il Cortese di Gavi, il Cortese dell’Alto Monferrato, e la Barbera del Monferrato.
|
